調理時間：30分
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材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| えりんぎ | 1/2株 |
| しいたけ | 3個 |
| にんじん | 3cm |
| 大根 | 1cm |
| きくらげ | 5g |
| しょうが | 3cm四方くらい |
| にんにく | 2片 |
| ねぎ | 10cm |
| 絹豆腐 | 1丁 |
| しらたき | 好みで |
| ★水 | 900cc |
| ☆しょうゆ | 大1.5 |
| ☆鶏ガラスープの素 | 大1 |
| ☆砂糖 | 小1 |
| 黒酢 | 大1～1.5 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大3 |
| 卵 | 1～2個 |
手順
①小鍋調理（10分）
- きくらげを水で戻して適当な大きさに切っておく
- トマトのへたを取り、おしりの位置に十文字に切込みを入れる
- にんじんと大根を千切り、しいたけを細切り、えりんぎを手で小分けにする
- 小鍋に湯を沸かし、トマトを入れて20秒したら取り出す（湯はとっておく）
- ↑のトマトを冷水にさらし、皮をむく
- 小鍋の残り湯ににんじん、大根、えりんぎ、しいたけを入れて3分下茹でする
- ↑の野菜を取り出す
②フライパン調理（20分）
- トマトと絹豆腐をさいの目に切る
- しょうがを半分に切り、片方をみじん切りに、もう片方を千切りにする
- にんにくをみじん切りに、ねぎの白い部分を千切りに、青い部分をテキトーに切る
- フライパンに油をひき、にんにくとしょうがのみじん切りを炒める
- ↑の香りが出てきたらトマトを入れて炒める
- ↑のトマトが柔らかくなったら★を入れ、沸騰したら☆を入れる
- ↑に絹豆腐と①で下茹でした野菜、きくらげを入れる
- ↑に千切りにしたねぎとしょうがを入れる
- ↑に黒酢と塩こしょうで味をつけ、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける
- 溶き卵を回し入れたら完成
特徴
・トマトと黒酢のさっぱりとした酸っぱさ
・しっかりとしたしょうがの風味も感じる
・好みでしらたきを入れる場合は、事前に湯通しして臭みをとり、野菜を煮込むタイミングで一緒に入れること
