娘たちがおうちを出ていく時に教える予定のレシピ集 + オマケ(Twitterネタ)

CH119_両面焼き餃子

調理時間:70分

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両面焼き餃子

材料(4人分)

材料 分量
餃子の皮(大判厚めタイプ) 50枚
牛豚合挽肉 180g
キャベツ 半玉
白ねぎ 1本分
ニラ 適量(なくてもOK)
★にんにく(すりおろし) 2片分
★しょうが(すりおろし) 1片分(3cm四方くらい)
★鶏ガラスープの素 小2
★ごま油 小2
★片栗粉 小2
★塩こしょう 10振りくらい(割とたっぷりめ)
★黒こしょう(粗びき) 10振りくらい(割とたっぷりめ)

手順

①餃子作成(60分)

  1. キャベツと白ねぎ、ニラをテキトーにみじん切りにする
  2. ↑に挽肉と★を入れてしっかり混ぜる
  3. 餃子の皮で包む

②フライパン調理(10分)

  1. フライパンにごま油を小2ほど引いて中強火にする
  2. ↑に餃子を並べて片面が軽く焦げるくらいまで焼く
  3. ↑をひっくり返し、水を50ccくらい入れて蓋をして3分蒸す
  4. ↑の蓋を取り、汁気がなくなるまで煮る
  5. ↑の餃子を定期的にひっくり返しながら両面が焼けたら完成 [1]

[1] 汁気がなくなってきたら焦げやすくなるので、定期的にフライ返しでひっくり返すこと

特徴

・テキトーに作ってみたらめちゃくちゃうまかった。
・タレにつけずにそのまま食べてもおいしい。
・嫁曰く味の素の冷凍餃子よりうまいらしい。最近毎日夜食に作らされている。
・餃子は一つ一つくっつかないように間隔をあけてラップに並べ、そのまま冷凍保存しておくと1ヶ月くらいおかずに困らない。

CU907_味噌タンドリーチキン

調理時間:漬け込み1~2日、焼き30分

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味噌タンドリーチキン

材料(4人分×3食分)

材料 分量
手羽 8本くらい
鶏むね肉 1枚
鶏もも肉 1枚
★ヨーグルト(プレーン) 大6
★味噌 大6
★砂糖 大2
★パプリカパウダー 大2
★カレー粉 大1
★にんにく(すりおろし) 4片分
★しょうが(すりおろし) 1片分(6cm四方くらい)

手順

①ボウル調理(10分+漬け込み1~2日)

  1. 鶏むね肉ともも肉をちょっと大き目サイズに切り分ける(縦長に切ると食べやすい)
  2. ↑と手羽元の両面にフォークを複数回ガッツリと刺す
  3. ↑をスーパーのレジ袋に入れ、★を混ぜ、よく揉む
  4. ↑を液漏れと匂いを防ぐために更にレジ袋で覆い、冷蔵庫で1~2日寝かせる

②オーブン調理(30分)

  1. クッキングシートの上に①の肉を並べる
  2. ↑を200℃のオーブンで30分ほど焼き、ちょっと黒っぽい焦げ目がついたら完成

特徴

・漬け込みに時間はかかるが、めっちゃ簡単でうまい
・味噌が濃厚な風味を出している。ご飯のおかずによい

参考

・まかないチャレンジレシピ

NO215_チーズパスタ

調理時間:20分

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チーズパスタ

材料(3人分)

材料 分量
パスタ(1.6mm) 200g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
ピザ用チーズ 80g
ベーコン 70g
オリーブオイル 大3
鷹の爪 2本
★水 700cc
コンソメキューブ 1個(小2相当)
★塩 少々
黒こしょう 適量

手順

①フライパン調理(20分)

  1. にんにくをみじん切りにする
  2. 玉ねぎを薄切りに、ベーコン、鷹の爪をテキトーに切る
  3. フライパンを強めの中火にし、オリーブオイル小2でベーコンを炒める
  4. ↑のベーコンが少し焦げるまで炒めたら取り出しておく
  5. ↑のフライパンに残りのオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める
  6. ↑の玉ねぎがしんなりしたら鷹の爪を入れて炒める
  7. ↑に★を入れて強火で沸かし、パスタを入れて茹でる
  8. ↑の汁気がほんのちょっと残るくらいまで茹でたら、ベーコンとチーズを入れて混ぜる
  9. ↑を塩で味を整えて、好みで黒こしょう、オリーブオイルを加えたら完成

特徴

・ペペロンチーノのチーズ版って感じ。美味しい。
・余ってるチーズの消化によい。

参考

リュウジレシピ

OK124_キャベツの味噌ダレ炒め

調理時間:10分

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キャベツの味噌ダレ炒め

材料(2人分)

材料 分量
ごま油 小2
塩こしょう 適量
豚挽肉 180g
キャベツ 1/4個
★砂糖 小1.5
★片栗粉 小1.5
★しょうゆ 大1.5
★酒 大1.5
★みりん 大1.5
★味噌 大1/2
★味の素 5振り
★にんにく(すりおろし) 1片分
大1
黒こしょう 適量

手順

①フライパン調理(10分)

  1. キャベツを一口大にざく切りにする
  2. 挽肉に塩こしょうをまぶして軽く混ぜる
  3. フライパンを中強火にし、ごま油をひいて↑を入れて炒める
  4. ↑の肉が軽く焦げたらキャベツを入れて炒める
  5. ↑のキャベツに割とガッツリ焦げ目がついたら、★を入れて炒める
  6. ↑の汁気がなくなったら最後に酒を入れて軽く炒める
  7. ↑に好みで黒こしょうを振ったら完成

特徴

・簡単、うまい、飯がすすむ

参考

リュウジレシピ

OK611_鶏もも肉のしっとり唐揚げ

調理時間:50分

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鶏もも肉のしっとり唐揚げ

材料(4人分)

材料 分量
鶏もも肉 1枚(大きめ)
★にんにくチューブ 5㎝
★しょうがチューブ 5cm
★塩こしょう 適量
★しょうゆ 大1.5
★酒 大1.5
マヨネーズ 大3
☆片栗粉 大5
☆小麦粉 大3.5

手順

①フライパン調理(50分)

  1. 鶏もも肉を一口大に切る
  2. スーパーのレジ袋などに↑と★を入れて5分ほどよく揉みこむ
  3. ↑にマヨネーズを加えて再度軽く揉む
  4. ↑を30分ほど冷蔵庫で寝かせる
  5. ☆を混ぜた粉を↑の両面に絡ませる
  6. フライパンに油を入れ、170℃になったら↑を入れ、肉の表面が茶色くなったら一度取り出して、3分ほど休ませる
  7. フライパンの油の温度を190℃にし、再度↑を入れて1~2分ほど揚げたら完成

特徴

・衣ではなく中身に重点を置いた唐揚げ
・めっちゃジューシーでうまい
・娘たちも気に入った模様

RI019_目玉焼き丼

調理時間:5分

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目玉焼き丼

材料(1人分)

材料 分量
ごはん どんぶり一杯
刻み海苔 適量
2個
★しょうゆ 大2
★酒 大1
★砂糖 大1/2
ねぎ 適量
鰹節 適量

手順

①フライパン調理(5分)

  1. ごはんをどんぶりに盛り、刻み海苔を散らしておく
  2. フライパンに油をひき、強火にし、卵を二つ入れて焼く
  3. ↑の白身が固まったら目玉焼きを半分に折る
  4. ↑に★を入れて15秒ほど目玉焼きと絡める
  5. ↑をどんぶりの上に盛り、長ねぎ、鰹節を好みで加えたら完成

特徴

・簡単、めっちゃうまい

参考

・まかないチャレンジ

OK504_卯の花

調理時間:50分

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卯の花

材料(4人分)

材料 分量
おから 300g
にんじん 1/2本
しいたけ 3個
ねぎ(白い部分) 1本分
こんにゃく 1枚
油揚げ(薄) 2枚
★水 1リットル
ほんだしスティック 1本(8g)
白だし 大1
★しょうゆ 大3
★みりん 大2
人工甘味料 大2.5
★塩 小1/2~1

手順

①フライパン調理(50分)

  1. こんにゃくをやや薄目に切り分け、湯通ししておく
  2. にんじんと油揚げを千切り、しいたけを薄切りに、ねぎを小口切りにする
  3. フライパンに油小2ほどひいて中火にし、こんにゃくを3分くらい炒める
  4. ↑に、にんじんと油揚げとしいたけを入れて軽く炒める
  5. ↑に、おからと★を加えて時々かき混ぜながら汁気がなくなる煮る [1]
  6. ↑に、ねぎを入れて軽く火を通したら完成

[1] 焦げ付かないように、汁気が少なくなるにつれて中火→弱中火にすること

特徴

・簡単、うまい、ねぎが良いアクセントになっている
・冷まして冷蔵庫に入れておけば3~4日は食える
・おなか一杯食べても罪悪感がない
・余ったおからの消化にちょうどよい