CU012_牛すねカレー

調理時間：180分

画像

牛すねカレー

材料（5～6人分）

材料	分量
牛すね肉	500g
ラード	40g
バター	大1
水	2L
牛すね肉	600mL
コンソメキューブ	1個
玉ねぎ	1.5個
ホールトマト	2個（1/3缶）
マッシュルーム	1パック
★にんにくチューブ	3cm
★しょうがチューブ	3cm
◇カレー粉	大2～3
◇チリペッパー	小1/2
◇小麦粉	大2
☆りんご	1個
☆にんじん	1/2本
＜ カラメル用 ＞
▲砂糖	大2
▲水	少々

手順

①.鍋仕込み（70分）

1. 牛すね肉を鍋に入れて水を入れて煮立たせる
2. ↑のアクを取りながら60分ほど弱火でじっくり煮込んだらいったん取り出す

②.フライパン料理（110分）

1. マッシュルームを薄切りにし、☆をすりおろしておく
2. 玉ねぎをうす切りにする
3. フライパンにラードと★と↑のたまねぎを入れて飴色になるまでじっくり炒める
4. ↑に◇を入れて炒める
5. ↑の粉っぽさがなくなったら、①-2の牛すね肉のゆで汁を少しずつ入れながらのばす
6. ↑にすりおろした☆、トマト、コンソメキューブを入れて10分ほど煮込む
7. 牛すね肉をテキトーに切って↑に入れて蓋をして弱火で60分煮込む（焦げるので定期的にかき混ぜること！）
8. マッシュルームを別のフライパンや鍋で軽く炒めて、↑に入れる
9. ▲を別の鍋で炒めてカラメルを作り、↑に入れる
10. ↑に塩・こしょうを入れて味を整える

特徴

・上品で濃厚なカレーに仕上がる
・ウスターソースを大1ほど足して酸味を出しても良い