CU011_牛すじカレー

調理時間：240分

画像

牛すじカレー（ノーマル）

材料（5～6人分）

材料	分量
牛すじ肉	240g
牛バラ肉	80g
じゃがいも	3個
にんじん	1/2本
玉ねぎ	1.5個
＜ 調味料 ＞
★水	4000cc
★料理酒	80ml
◇バター	40g
■ごま油	16ml
■にんにくチューブ	3cm
■しょうがチューブ	3cm
○バター	40g
○コーラ	200ml
○中華スープの素	大1.5
カレールゥ [1]	1箱
▲ハチミツ	大2
▲ウスターソース	大1
▲しょうゆ	大1
▲ミルクココア [2]	大1/2
▲ガラムマサラ	小1
▲カレー粉	大1/2

[1] 中辛のルゥ二種類を半分ずつで配分すると良い感じ
[2] 板チョコレートで代用してもOK

手順

①.鍋仕込み（120分）

1. 牛すじ肉をテキトーに切る
2. 鍋に★と↑を入れる
3. ↑のアクを取りながら120分ほど中火でじっくり煮込んだらいったん取り出す

②.フライパン料理（60分）

1. 玉ねぎをみじん切りにする
2. フライパンに◇と↑を入れて飴色になるまでじっくり炒める

③.鍋料理（40分）

1. にんじん、じゃがいもと牛バラ肉をテキトーに切る
2. 鍋に■を入れて炒める
3. ↑の香りがたったら牛バラ肉とにんじんを入れて炒める
4. ↑にカレー1箱あたりの分量の水、○、①-3の牛すじ、②-2の玉ねぎを入れる
5. ↑を20分ほど煮込む
6. ↑にルゥを溶かし入れて弱火でとろみをつける
7. ↑がとろみがついたら、▲を入れる

④.フライパン料理（20分）

1. じゃがいもを素揚げにする
2. ③-7に素揚げしたじゃがいもをいれて温めたら完成

特徴

・牛すじプルプル
・手間はかかるがうまい
・濃厚なカレーが食べたい時に