RI008_オムライス

調理時間：30分

画像

RI008_オムライス

材料（4人分）

材料	分量
＜ チキンライス ＞
鶏もも肉	1/2枚
玉ねぎ	1/2個
マッシュルーム	半パック
ご飯	2合
ケチャップ	大6
バター	30g
鶏ガラスープの素	小2
塩コショウ	適量
砂糖	大1
＜ オムライス用の卵 ＞
卵	12個
牛乳	大2
バター	40g

手順

①チキンライス作成（フライパン調理：15分）

1. 鶏肉を気持ち大き目のさいの目の切る
2. 玉ねぎをみじん切りにする
3. マッシュルームもテキトーに切る
4. フライパンでサラダ油とバター半分（15g）を温める
5. ↑に鶏肉を入れてうっすら白くなるまで炒める
6. ↑に玉ねぎを入れて半透明になるまで炒める
7. ↑にマッシュルームを入れて軽く炒める
8. ↑を弱火にし、ケチャップと鶏ガラスープの素を入れて混ぜる
9. ↑が混ざったら砂糖と塩コショウを少々入れて味を整える
10. ↑のフライパンにポケットを作り、残りのバター（15g）を溶かす
11. ↑にご飯を混ぜ、つやが出るまで炒めたら完成

②卵（20cmほどの小ぶりフライパンで調理：15分）

1. 濡れたタオルを用意しておく（以下の手順を4回実施する）
2. 卵と牛乳を入れて白身を伸ばすように混ぜる [1]
3. フライパンでサラダ油とバター10gを温める
4. フライパンは中火からやや弱火にする
5. 濡れた箸を油につけてパチパチ（割と激しい音）が鳴るくらいになったら、かき混ぜた卵の乳液（1/4）を入れる
6. フライパンを前後にゆすりながら全体を菜箸で大きくかき混ぜる[2]
7. 卵の上の部分を残して半熟になったら手を止め、フライパン全体に乳液をいきわたらせる（乳液の穴をなくす）
8. 濡れたタオルの上にフライパンを移動し、今度は手前から奥に向かって上下にフライパンを動かす[3]
9. ほどよく全体が半熟になったら、フライパン中央にチキンライスを少量入れる
10. 卵の片側をゴムベラなどでくるませたら、残りはくるまずに勢いよく更に裏返すと完成

[1] ここで白身をちゃんと伸ばさないと、色にムラのある卵になるのでしっかりと混ぜること
[2] 思い切りが大切。多少穴が空いてもこの時点では問題ないので気にしない
[3] シーソーみたいなイメージで

特徴

・チキンライス単品ですでにうまい。
・チキンライスにはパプリカパウダーをちょっとかける人もいるらしい。今度試してみよう。