調理時間：120分
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材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 酒（日本酒） | 小4 |
手順
①炊飯器調理（120分）
- 米を洗って水を切る（×3回くらい）
- ボウルに↑の米を入れて水に漬ける
- ↑を冷蔵庫に入れて1時間ほど冷ます
- ↑の水を切って炊飯器に入れ、酒を入れた後に分量の線まで水を入れる
- ↑をいつも通り炊いたら完成
特徴
・もっちもちに炊ける
・普段の工程にちょっとひと手間加えるだけ
参考
・リュウジレシピ
SA114_なすの煮浸し
調理時間：25分
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材料（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ナス | 大きめ3本 |
| サラダ油 | 大2 |
| しょうが | 1片（3cm四方） |
| ★水 | 160cc |
| ★酒 | 大1 |
| ★白だし | 大1 |
| ★しょうゆ | 大1 |
| ★みりん | 大3 |
| 小ねぎ | 適量 |
手順
①フライパン調理（25分）
- ナスのへたを切り、縦半分に切って、皮の部分に格子状に切れ目を入れる
- しょうがを千切りにする
- フライパンにサラダ油と↑を入れて中火にする
- ↑の香りがたってきたらナスを皮目からフライパンにぎっしりと並べて弱中火にして焼く
- ↑を3分ほど焼いたらナスをひっくり返して同様に焼く
- ↑を3分ほど焼いたら★を入れて中火にして10分ほど煮込む
- ↑の火を止めて蓋をし、5分ほど蒸らす
- ↑に好みで小ねぎを加えたら完成
特徴
・簡単、あっさりしてうまい
・みりんの優しい甘み。めんつゆよりちょっと濃いくらいの味。
・材料が用意しやすいのが良い。ナスが余った時に。
参考
・リュウジレシピ
CH117_かに玉
調理時間：10分
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材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| ★塩 | 小1/5 |
| ★味の素 | 3振り |
| ★黒こしょう | 7振り |
| カニカマ | 1パック |
| サラダ油 | 大2 |
| ☆水 | 150cc |
| ☆創味シャンタン | 小1/2 |
| ☆片栗粉 | 小1.5 |
| 小ねぎ | 適量 |
手順
①フライパン調理（10分）
- ボウルに卵を割り入れ、★を入れる
- カニカマを細かめに割き、仕上げ用の少量を除いて↑に入れてよく混ぜておく
- フライパンに油を引き、強めの中火にしてちょっと煙がでるくらいまでしっかりと温めたら↑を入れる
- ↑のフライパンを振りながら全体をさいばしで手早くかき混ぜる（1分かからないくらい）
- ↑が半熟よりちょっと固まったくらいで皿に取り出す
- フライパンに☆を入れて中火にし、とろみをだす
- 皿に取り出しておいたかに玉の本体に↑のあんをかける
- ↑に仕上げ用にとっておいたカニカマと小ねぎを加えたら完成
特徴
・簡単、うまい
・あっさりした天津飯みたいな味
・手巻き寿司で余ったカニカマの処理に便利
参考
・リュウジレシピ
NO104_ピリ辛みそラーメン/うどん
調理時間：15分
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材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中華麺（太めちぢれタイプ推奨） | 2人前 |
| 鰹節 | 6g |
| 長ねぎ | 10～15cm（気持ちたっぷりめ） |
| 豚バラ肉 | 6枚 |
| ごま油 | 大1.5 |
| ★水 | 600cc |
| ★みりん | 大2 |
| ★砂糖 | 小1 |
| ★酒 | 大2 |
| にんにく | 2片 |
| しょうが | 1片（2cm四方くらい） |
| ☆味噌 | 大4 |
| ☆豆板醤 | 小2～3 |
| ◆味の素 | 小1 |
| ◆黒こしょう | 15振り |
| もやし | 1袋 |
| バター | 10g |
| 小ねぎ | 適量 |
| コーン | 適量 |
手順
①フライパン調理（15分）
- 鰹節をレンジで40秒ほど温めた後に手で揉み粉末状にしておく
- 長ねぎを薄い斜め切りに、豚バラ肉を粗めのミンチ状にする
- フライパンにごま油を引き、↑の豚肉を入れて少し焦げ目がつくくらいまで炒める（並行して中華麺を茹でておく）
- ↑に★と鰹節、にんにくとしょうがのすり下ろしを入れて沸かす
- ↑を弱火にして☆を入れて混ぜる
- ↑に長ねぎと◆を入れて軽く煮る
- 中華麺がゆで上がる30秒前に↑にもやしを入れて軽く火を通しておく
- 器に中華麺、スープを混ぜて、好みでバターと小ねぎ、コーンを加えたら完成
特徴
・簡単、ピリ辛、めっちゃうまい
・ラーメン店の味に近い
・個人的にはラーメンレシピの中では一番すき
・うどんで作っても美味しい
参考
・リュウジレシピ
NO103_しょうゆラーメン/しらたき
調理時間：10分
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材料（1人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中華麺 | 1人前 |
| 白ねぎ | 5cm |
| 鰹節 | 大1 |
| ★しょうゆ | 大2 |
| ★鶏ガラスープの素 | 小1 |
| ★味の素 | 小1/2 |
| ★塩 | 小1/2 |
| ★しょうがチューブ | 1.5～2cm |
| ★ラード | 5cm |
| 熱湯 | 400cc |
手順
①小鍋調理（10分）
- 鰹節をラップをせずにレンジで40秒温めた後に手で揉んで粉状にしておく
- 中華麺を所定時間茹でる（一方で給湯ポッドなどでスープ用の湯を沸かしておく）
- 白ねぎをみじん切りにする
- ↑に★と鰹節を入れて混ぜる
- ↑に湯を入れてスープを作っておく
- 中華麺の湯を切り、↑のスープに入れたら完成
特徴
・簡単、あっさり味、めっちゃうまい
・嫁的にラーメンでは一番うまいらしい
・材料費もめっちゃ安い。シンプルイズベスト。
・しらたきで作ってもおいしい
OT104_冷やし漬け大根
調理時間：3時間半
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材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 1/2本 |
| ★水 | 300cc |
| ★白だし | 大3.5 |
| ★オイスターソース | 小2 |
| ★塩 | 小1/3 |
| 鰹節 | 適量 |
| 大葉 | 適量 |
手順
①フライパン調理（30分＋3時間放置）
- 大根を7～8mm幅の輪切りにした後に、1/6サイズくらいのいちょう切りにする
- 大葉をちょっと短めの千切りにする
- フライパンに大根を入れ、大根が被るくらいの水（700ccくらい）を入れる
- ↑を強火でいったん沸かしたら弱火にして蓋をし、20分煮込む
- ↑の湯を切って再びフライパンに入れ、続けて★を入れる
- ↑を強火にして再び沸かしたら弱火にして蓋をし、10分煮込む
- ↑を容器に入れて粗熱を取って冷蔵庫で3時間ほど冷やす
- ↑に好みで鰹節と大葉を加えたら完成
特徴
・簡単、あっさりうまい。
・ちょっと準備に時間がかかるので気軽に作れないのが難点。
・最悪大葉はなくてもOK。大根の余った時に。
参考
・リュウジレシピ
